Riso cajun ai gamberi

Riso cajun ai gamberi

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Americana

    Ingredienti

    • 500 gr di gamberi
    • riso integrale
    • 1/2 cipolla piccola
    • 1 cucchiaino di spezie cajun
    • 1 tazzina di caffè con acqua
    • brodo vegetale
    • 3 cucchiai di panna di soia
    • 1 cucchiaio di olio
    • prezzemolo o coriandolo fresco

Dopo le feste di Natale ho preso l’abitudine di fare un piatto di riso integrale ogni lunedì, una sorta di ritorno in riga dopo qualche sfizio nel week end.

Il riso lo scelgo integrale, in perfetta linea con la Dieta Gift, e cerco di trovare delle ricette sfiziose per renderlo gustoso nonostante il basso contenuto di grassi.

Questa ricetta è ottimale a questo scopo: infatti il mix di spezie cajun, che arrivano dal profondo sud americano, conferisce al riso una pienezza di sapori che compensa molto bene la scarsità di olio. Unica concessione un goccino di panna di soia per amalgamare bene il tutto.

La ricetta arriva direttamente dagli States, in particolare da Houston. Me l’ha spedita un carissimo amico che prova diversi piatti americani e mi passa le ricette: sarà la prima di una lunga serie!

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete la cipolla tritata finemente con 1 cucchiaio di olio.
  2. Tostate il riso e sfumate con il vino bianco mentre preparate il brodo vegetale.
  3. Poi sciogliete le spezie in acqua: il rapporto è 1:1. In questo caso 1 cucchiaino di spezie in 1 tazzina di caffè riempita di acqua. Versate insieme al risotto, aggiungete i pelati (circa 4), mezzo peperone rosso a dadini piccoli piccolo e amalgamate il tutto.
  4. A questo punto aggiungete il brodo mano a mano e continuate la cottura.
  5. A 5 minuti dalla fine unite anche i gamberi sgusciati e la panna.
  6. Mantecate e lasciare riposare qualche minuti prima di servire aggiungendo del prezzemolo fresco (sarebbe meglio coriandolo ma il mio è finito).

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