Ingredienti
- 3 intere petti di pollo
- 1 cucchiaio di olio
- 4 fettine di pollo a cubetti
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cipolla media intera
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 4 pelati con il loro succo
- 3 tazze di brodo di pollo
- pomodoro concentrato a piacere
- 1 cucchiaino di chilly
- 1 cucchiaino di chipotle
- 1 confezione di fagioli neri messicani
- 1/2 avocado a cubetti
- 1 lime,
- panna acida
- coriandolo
- formaggio edam grattugiato
Oggi provo a realizzare una zuppa letta all’interno di uno dei mie blog preferiti, The Pioneer Woman.
Purtroppo non dispongo della Slow Cooker e così mi devo arrangiare con la pentola a pressione (che in realtà è l’esatto opposto) cercando di tarare gli ingredienti.
Il risultato è davvero ottimo, anche se non vi nascondo che mi è venuta mooooolto piccante: unica nota occorre ridurre molto i liquidi per ricreare quella consistenza cremosa che è tipica delle preparazioni slow cooker.
Preparazione
- Per prima cosa affettate finemente cipolla e peperoni rossi e gialli.
- Soffriggete per qualche minuto e poi cospargere con il peperoncino in polvere, cumino, sale e pepe.
- Unite anche il pomodoro, il brodo di pollo, la pasta di pomodoro, il chipotle e i fagioli neri.
- Chiudete la pentola a pressione e cuocete per circa 70 minuti.
- A fine cottura mescolate bene e incorporate il succo di lime.
- Servite aggiungendo l’avocado a pezzetti, la panna acida (che io ho realizzato artigianalmente mescolato 1 parte di yogurt greco, 1 parte di panna di soia e 1 cucchiaio di limone), pezzetti di tortillas e per sostituire il cheddar, formaggio edam grattugiato.
