Insalata invernale di avocado, melograno, arancia e pollo marinato

Ingredienti

• 4 fettine di pollo
• 1 arancia sbucciata e tagliata a pezzi (meglio quelle
• 1/2 avocado, tagliato a fette
• 1/2 melograno
• 100 gr ceci, sciacquati e scolati
• 1 scalogno a fette sottili
• una manciata di erbe fresche tritate come il prezzemolo o menta
• Per la marinata:
• 1/2 bicchiere di olio
• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
• succo di un mezzo limone
• ½ cucchiaino di sale
• Per la salsa:
• 3 cucchiai di yogurt greco
• 1-2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• sale, pepe, e / o miele a piacere

Pensate che le insalatone siano una prerogativa estiva?

Vi sbagliate! Esistono moltissime ricette di insalate realizzate con prodotti invernali: sono dei salva cena perfetti, saporiti, veloci e soprattutto sani e gustosi.

Questa winter salad racchiude il meglio dell’inverno: avocado, melograno, arance, ceci e pollo al limone.

Preparazione

1. Per prima cosa preparate la marinatura del pollo mescolando olio, limone, aceto di mele, semi di sesamo e sale e lasciatelo marinare da un minimo di 30 minuti fino a 2 ore.
2. Trascorso il tempo grigliate le fette di pollo e tagliatele a strisce non troppo piccole.
3. Nel frattempo preparare la salsa di accompagnamento, mescolando yogurt greco, senape di digione e aceto di mele.
4. In una grande ciotola adagiate la misticanza (deve avere songino, radicchio e rucola), aggiungete le fette di avocado e di arancia, i ceci lessati, prezzemolo o mente, il pollo grigliato e condite con la salsa alla senape, olio e sale.