Per 2 personeTempo: ~
Ingredienti
- riso integrale Scotti cottura 10 minuti
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1/2 porro
- vino bianco
- 1 cucchiaio di olio
- sale, pepe
- 1 tazza di passata di pomodoro
- 5 cucchiai di straccetella di burrata + 2 per condire
- 2 salsicce
Questa ricetta così semplice racchiude tutti i sapori dell’infanzia,
Vi ricordate il riso al pomodoro della mamma? Questa è una versione resa ancora più gustosa dalla stracciatella di burrata.
E’ un piatto sano, bilanciato ma soprattutto light e perfetto anche per i più piccoli.
Preparazione
- Preparate un risotto classico ma più veloce: infatti ho utilizzato il riso integrale Scotti con cottura 10 minuti (risottato ci vuole qualche minuti in più) e al posto della cipolla classica il porro.
- Dopo aver tostato il riso sfumate con il vino bianco, unite la salsiccia a pezzetti, fatela rosolare e continuate la cottura aggiungendo il brodo.
- A metà cottura aggiungete anche il pomodoro.
- Alla fine mantecate unendo la stracciatella, salando e pepando.
- Lasciate riposare un paio di minuti e poi servite con un abbondante cucchiaio di stracciatella sopra il risotto.
