Risotto integrale al pomodoro e stracciatella di burrata

Risotto integrale al pomodoro e stracciatella di burrata

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • riso integrale Scotti cottura 10 minuti
    • 2 tazze di brodo vegetale
    • 1/2 porro
    • vino bianco
    • 1 cucchiaio di olio
    • sale, pepe
    • 1 tazza di passata di pomodoro
    • 5 cucchiai di straccetella di burrata + 2 per condire
    • 2 salsicce

Questa ricetta così semplice racchiude tutti i sapori dell’infanzia,

Vi ricordate il riso al pomodoro della mamma? Questa è una versione resa ancora più gustosa dalla stracciatella di burrata.

E’ un piatto sano, bilanciato ma soprattutto light e perfetto anche per i più piccoli.

Preparazione

  1. Preparate un risotto classico ma più veloce: infatti ho utilizzato il riso integrale Scotti con cottura 10 minuti (risottato ci vuole qualche minuti in più) e al posto della cipolla classica il porro.
  2. Dopo aver tostato il riso sfumate con il vino bianco, unite la salsiccia a pezzetti, fatela rosolare e continuate la cottura aggiungendo il brodo.
  3. A metà cottura aggiungete anche il pomodoro.
  4. Alla fine mantecate unendo la stracciatella, salando e pepando.
  5. Lasciate riposare un paio di minuti e poi servite con un abbondante cucchiaio di stracciatella sopra il risotto.

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