Buon St. Patrick’s Day a tutti!

Il mio pensiero va ai cari amici che sono in trasferta a Dublino per festeggiare S. Patrizio e così ho realizzato un dolcetto tipico di questa coloratissima festa irlandese, i Cupcakes alla Guinness.

Non trovando i pierrottini grandi per le dimensioni standard di questi dolci ho realizzato dei mini cupcakes formato pasticcini.

La preparazione è un pò laboriosa ma ne vale davvero la pena! Io ho scelto di essere fedele alla tradizione: ho preso i pierrottini e le decorazioni verdi e ho colorato di verde anche il frosting! Potete sbizzarrirvi anche in base alle decorazioni che riuscirete a reperire.

Una piccola nota: nella ricetta originale c’è il burro ma io l’ho sostituito con l’olio. La base viene ugualmente morbida e soffice ma ne guadagnerete in leggerezza che va a compensare la sostanziosa corposità della glassa!

Preparazione

1. Come prima cosa in una terrina mescolate con una frusta la birra e il cacao fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido.
2. In un’altra terrina mescolate lo zucchero insieme all’olio, poi aggiungete le uova una alla volta amalgamandole bene al composto: a questo punto unite il bicarbonato, il lievito e la farina alternandoli al composto di birra e cacao. Mescolate bene con la frusta fino a realizzare un impasto omogeneo.
3. Dopo aver preriscaldato il forno a 150° riempite i pierrottini di 3/4 e adagiateli sul fondo della teglia.
4. Infornate per 25/30 minuti a 180° controllando verso la fine la giusta cottura usando il metodo stecchino (immergetelo nel cupcakes e se lo sfilate senza residui attaccati vuole dire che il dolce è pronto).
5. Mentre i cupcakes sono in forno in una terrina mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo, il whisky e il colorante per dolci verde per realizzare il frosting.
6. Quando i cupcakes si saranno raffreddati, riempite il sac à poche con il frosting su cui avrete montato il beccuccio a croce e decorate la superficie dei dolcetti come più vi ispira la fantasia. La glassa deve essere compatta quindi se si fosse un pò allentata lasciatela una decina di minuti in frigo.
7. Decorate i cupcakes come più vi piace: io ho usato le decorazioni al cioccolato di Pane Angeli, formate da scagliette di cioccolato e cioccolato bianco, palline croccanti e cuoricini di cioccolato bianco, e cuoricini Decorì (purtroppo sono di colori misti e di verdi e arancioni ce ne sono pochi!).