Crema speziata di carote con ceci croccanti

Ingredienti

• 600 gr di carote
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla bianca piccola
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiaini abbondanti di harissa
• 2 cucchiaini di paprika piccante
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• 250 g di ceci già cotti
• 1 cucchiaio di cumino
• panna acida
• prezzemolo (o coriandolo)

Pensate che la mia voglia di zuppe fumanti e speziate si sia esaurita?

Sbagliato! Adoro provarne sempre di nuove e questa, mi ha davvero incantato.

La cucina era un tripudio di profumi per me irresistibili: harissa, curcuma, cannella, zenzero e cumino.

Cosa desiderare di più?

Preparazione

1. In una casseruola fate rosolare l’aglio e la cipolla insieme a una presa di sale e olio.
2. Aggiungete le carote pulite e tagliate a rondelle fini (per ridurre i tempi di cottura), zenzero, cannella, curcuma, paprika e harissa.
3. Coprite con il brodo e cuocete con il coperchio fino a quando le carote non saranno tenere.
4. Nel frattempo scolate i ceci e mescolateli al cumino e alla paprika, salate e pepate e disponeteli in una teglia da forno per una decina di minuti alla massima potenza rigirandoli spesso fino a quando non saranno diventati croccanti.
5. A cottura ultimata delle carote, frullate tutto con il mini pimer a immersione. La densità della zuppa varia in base ai gusti: potete scegliere di mantenere una versione cremosa e densa oppure più brodosa.
6. Versate la crema nelle ciotole, aggiungete i ceci e guarnite con coriandolo fresco e panna acida (che potete ottenere anche mescolando yogurt greco, panna e limone).
7. L’idea in più? Prima di versare aggiungete un 20 gr di spaghetti di soia a testa e lasciateli cuocere direttamente nella zuppa. Sarà ancora più buona