Il filetto al pepe verde è un grande classico, che ho provato per la prima volta.

Ma la vera novità sono le chips di cavolo nero: croccantissime, saporite e davvero buone da mangiare.

Unico inconveniente: realizzatele di giorno perchè il forno amplifica in maniera spropositata l’odore del cavolo nero che invaderà tutta la vostra casa!

Preparazione

• Per prima cosa preparate il filetto schiacciando i grani di pepe verde con il pestacarne facendoli aderire premendoli sulla superficie.
• Sciogliete una noce di burro in una padella e fate scottare i filetti a fuoco vivace per 2 minuti per lato.
• Mentre li tenete al caldo, fate sciogliere nel sughetto il brandy e la senape.
• Versate anche la panna fresca, il resto del pepe verde, il sale e fate addensare leggermente il tutto a fuoco moderato usando se necessario dell’amido di mais.
• Aggiungete di nuovo i filetti e fateli insaporire con il sughetto.
• Mentre il filetto è in preparazione, lavate e pulite dal gambo le foglie di cavolo nero tagliandole a pezzi grandi.
• Aiutandovi con le mani irrorate le foglie di olio, sale e pepe in una ciotola mescolandole bene.
• Adagiatele sulla carta forno e cuocetele ben distribuite per 10 minuti a 180°.