- 2 uova
- 200 g di latte di cocco
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di essenza di cocco (facoltativo)
- 200 g di farina 00
- 200 gr di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 gr di burro morbido
- zucchero a velo
- 1 cucchiaio di cocco disidratato (facoltativo)
Ingredienti
Questa ricetta arriva direttamente dall’isola di Samoa, un arcipelago nel Pacifico del sud.
Qui la società si fonda su 3 elementi fondamentali: Dio, la famiglia e il cibo. La cucina saomana è semplice e caratterizzata da pochi ingredienti locali su cui si formano un’infinità di varianti.
Uno di questi è il cocco:riso al cocco, crema di cocco, torte al cocco, pollo al cocco, pesce alla salsa di cocco. Insomma, viene usato in tutte le salse, creme e possibili variazioni sul tema come i dolci.
Ecco quindi una torta semplice da realizzare, saporita, leggera e davvero ideale per grandi e piccini.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Scegliete il vostro stampo: può essere uno stampo quadrato (20cmx20cm), uno tondo da 22 cm oppure come ho scelto io uno di silicone a forma di fiore da imburrare.
- Per prima cosa mescolare con una frusta 1/4 di latte di cocco con le uova intere fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- In una ciotola setacciate la farina, il lievito e aggiungete lo zucchero e il sale.
- Unite il burro morbido (io l’ho ammorbidito qualche minuto nel forno caldo) e il restante latte di cocco.
- Aiutandovi con le fruste elettriche sbattete e poi aggiungete in più riprese il composto con le uova fino ad ottenere un composto liscio, morbido e molto chiaro.
- Trasferite l’impasto all’interno della tortiera livellandolo bene.
- Lasciate cuocere per circa 45 minuti previo controllo stecchino.
- Dopo averla lasciata raffreddare completamente, potete spolverizzarla con zucchero a velo e farina di cocco.
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