Torta salata funghi, formaggi e speck

Ingredienti

• 1 rotolo pasta sfoglia
• 100 gr di funghi misti
• 100 gr di edam
• 100 gr di parmigiano
• 50 gr scamorza affumicata
• 100 ml di panna di soia
• 30 ml di latte
• sale, pepe
• 1/2 cipolla
• 1 manciata di olive nere
• 50 gr di speck a dadini

Nonostante la primavera sia alle porte, queste giornate fredde e piovose mettono ancora voglia di ricette invernali.

Vi propongo l’ennesima variante di un classico salva pranzo e salva cena: la torta salata ai funghi e formaggi misti con speck croccante.

Semplice, gustosa e facile da realizzare anche per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.

Preparazione

1. In una padellina soffriggete mezza cipolla con 1 cucchiaio di olio, sale e pepe.
2. Aggiungete i funghi misti e sfumate con il vino bianco.
3. In una terrina grande mescolate latte, panna, formaggi misti grattugiati o tagliati a dadini fini (io ho usato edam, scamorza e parmigiano), 1 uovo, sale, pepe e infine i funghi teneri e lo speck in stick.
4. Stendete un rotolo di pasta sfoglia in una terrina tonda, versate il composto (potete guarnirlo a piacere, io ad esempio ho aggiunto olive nere e un peperoncino intero) e infornate a 180° per 35 min.
5. Controllate bene prima di sfornare perchè i funghi potrebbero rilasciare liquido e quindi dovete controllare che il tutto si sia bene solidificato.