Questa è la versione di pesce (modificata ovviamente) del pollo in agrodolce che vi ho proposto l’altro giorno.

La differenza sta nella marinatura iniziale e nell’uso delle erbette fresche. Si può scegliere se marinare nel vino bianco o nella birra.

Preparazione

1. Per prima cosa lasciate marinare i filetti (privati della pelle) nel vino bianco o birra chiara insieme a scorza di arancia, succo di lime e sale per almeno mezzora (1 ora è l’ideale).
2. A parte preparate un trito di erbe aromatiche a piacere. Io ho usato: prezzemolo, salvia, rosmarino, timo, maggiorana ed erba cipollina.
3. Mescolatelo con pan grattato, olio, sale, 1 cucchiaio di miele di acacia o millefiori, 1 cucchiaino di zenzero e cercare di far sciogliere il tutto usando un filo di marinatura.
4. Adagiate i filetti sulla carta forno e spalmate il composto su tutta la superficie dei filetti aiutandovi con coltello e cucchiaio.
5. Aggiungete se volete un pochino di peperoncino ma non olio: infatti c’è già nel trito e la carne del salmone è molto grassa e rilascia umidità in abbondanza.
6. Infornate a 180° per 35 minuti.