Al nostro ritorno dalla Thailandia abbiamo trovato la primavera!

Cieli blu, temperature miti e giornate lunghe: questo ha scatenato in me la voglia di portare in tavola ricette leggere, gustose e colorate!

E visto che sono arrivati gli asparagi, al via tante ricette a tema.

Questo pesto è davvero delizioso e saporito: gli ingredienti che ho indicato renderanno una quantità di pesto ideale per essere usata 2 volte. Potete tranquillamente congelare quello che non usate!

Preparazione

1. Per prima cosa lessate gli asparagi in abbondante acqua.
2. Una volta cotti tenete da parte la metà delle punte e tagliate a pezzetti piccolini tutto il resto.
3. In un mixer unite tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata.
4. Quando la pasta sarà cotta non vi resterà che scolarla e saltarla in padella con la crema, abbondante parmigiano, una spolverata di pepe nero e un pochino di granella di pistacchi che avrete tenuto da parte.