Per 4 personeTempo: ~
- 1/2 mazzo di asparagi
- 1 confezione di pancetta affumicata
- 1 cipollotto
- 1 rotolo di pasta sfoglia integrale
- 3 uova
- 3 cucchiai di latte
- 3 cucchiai di panna di soia
- 3 cucchiai di formaggio caprino
- mezza confezione di robiola alle olive
- 1 manciata di olive nere
- sale e pepe
Ingredienti
Sono una grande amante delle quiche o torte salate.
Certo una brava blogger vi direbbe: la pasta sfoglia dovete farla voi, ma io sono prima di tutto una mamma che lavora a casa e il tempo chi lo trova?
Così non mi vergogno a dire che quelle volte che decido di fare una torta salata (che diciamocelo, è un salva cena e salvapranzo praticamente perfetto), mi affido a una pasta pronta.
Quello che conta è il contenuto ;)
Oggi vi propongo una versione primaverile con asparagi, pancetta croccante e caprino.
Preparazione
- Lessate gli asparagi dopo averli lavati e privati della prima parte dura del gambo fino a quando non saranno teneri.
- Nel frattempo fate diventare croccante la pancetta con il cipollotto in un padellino antiaderente senza usare condimenti e quando sarà bella abbrustolita, scolatela in un colino per eliminare i grassi in eccesso.
- In una ciotola sbattete le uova insieme alla panna (io uso sempre quella di soia), il latte, la robiola, sale e pepe.
- Adagiate la sfoglia nella teglia da forno circolare, versate il composto e poi aggiungete gli asparagi interi, le olive, la pancetta croccante e i pezzetti di caprino.
- Aggiungete una bella spolverata di pepe nero e infornate per 35 minuti a 180°.
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