Spaghetti alla crema di fave con zucchine e bottarga

Spaghetti alla crema di fave con zucchine e bottarga

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 300 gr di fave
    • spaghetti
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 cucchiaio di olio
    • 1 zucchina grande
    • bottarga
    • vino bianco
    • latte
    • 4/5 alici sott'olio

Oggi vi propongo una ricetta squisitamente primaverile di cui mi sono innamorata.

Utilizzando le fave del nostro orto ho sperimentato una crema delicatissima che ho abbinato alle zucchine e alla bottarga: un primo che fa anche da piatto unico delizioso e molto saporito!

Preparazione

  1. Per prima cosa pulite e lessate le fave fino a quando non saranno tenere: se volete intensificare il colore della crema potete togliere la pellicina che le avvolge.
  2. Poi frullatele insieme a un goccino di latte fino ad ottenere una crema liscia tenendo da parte una manciata per la guarnizione.
  3. In padella soffriggete 1 spicchio di aglio con 1 cucchiaio di olio e 4/5 alici fino a completo scioglimento.
  4. Sfumate con il vino bianco e aggiungete la crema e le zucchine a spaghetti.
  5. Continuate la cottura stemperando con acqua della pasta.
  6. A cottura degli spaghetti saltateli in padella e spolverate con la bottarga e adagiate qualche fava vicino.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*