Curry rosso di gamberi e funghi

Curry rosso di gamberi e funghi

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Thailandese

    Ingredienti

    • 300 gr di gamberi
    • 1 manciata di pomodorini
    • 1 manciata di funghi champignon
    • mezza cipolla bianca piccola
    • 1 cucchiaio di olio
    • 1 cucchiaino di pasta di curry rosso
    • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
    • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
    • 200 ml di latte di cocco
    • vino bianco
    • salsa di pesce
    • salsa di soia
    • succo di lime

Oggi vi propongo un ricetta squisitamente thailandese, una di quelle che ho amato di più nel nostro ultimo viaggio: il curry rosso di gamberi.

Profumata, light, piccante e aromatica: tutto quello che amo di più.

Ovviamente dovrete procurarvi alcuni ingredienti thai indispensabili per questo piatto come la salsa di pesce, il latte di cocco, zenzero e coriandolo in polvere ma soprattutto la pasta di curry rosso.

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete mezza cipolla bianca affettata finemente con 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaino di pasta di curry rosso, 1 cucchiaino di zenzero e 1 di coriandolo in polvere.
  2. Sfumate con il vino bianco prima e poi con la salsa di pesce (una spruzzatina).
  3. Aggiungete i funghi champignon  e dei pomodorini e continuate la cottura.
  4. Unite anche il latte di cocco e amalgamate.
  5. Quando i funghi saranno teneri aggiungete anche i gamberi privati del guscio e irrorate con salsa di soia e succo di lime.
  6. Fate addensare e servite accompagnando con riso basmati.

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