Ingredienti
- 300 gr di gamberi
- 1 manciata di pomodorini
- 1 manciata di funghi champignon
- mezza cipolla bianca piccola
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di pasta di curry rosso
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 200 ml di latte di cocco
- vino bianco
- salsa di pesce
- salsa di soia
- succo di lime
Oggi vi propongo un ricetta squisitamente thailandese, una di quelle che ho amato di più nel nostro ultimo viaggio: il curry rosso di gamberi.
Profumata, light, piccante e aromatica: tutto quello che amo di più.
Ovviamente dovrete procurarvi alcuni ingredienti thai indispensabili per questo piatto come la salsa di pesce, il latte di cocco, zenzero e coriandolo in polvere ma soprattutto la pasta di curry rosso.
Preparazione
- Per prima cosa soffriggete mezza cipolla bianca affettata finemente con 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaino di pasta di curry rosso, 1 cucchiaino di zenzero e 1 di coriandolo in polvere.
- Sfumate con il vino bianco prima e poi con la salsa di pesce (una spruzzatina).
- Aggiungete i funghi champignon e dei pomodorini e continuate la cottura.
- Unite anche il latte di cocco e amalgamate.
- Quando i funghi saranno teneri aggiungete anche i gamberi privati del guscio e irrorate con salsa di soia e succo di lime.
- Fate addensare e servite accompagnando con riso basmati.
