Tagliatelle di farro alla crema di ceci, lime e scampi con colatura di alici, zenzero e paprika

Tagliatelle di farro alla crema di ceci, lime e scampi con colatura di alici, zenzero e paprika

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 140 gr di ceci
    • 150 gr di scampi
    • 1 cucchiaio di olio
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
    • 1 cucchiaino di paprika forte
    • vino bianco q.b.
    • prezzemolo
    • colatura di alici q.b.
    • buccia grattugiata di 1 lime

Questa ricetta ho avuto modo di assaggiarla al Ristorante La Fonte sul lago di Endine e mi è talmente rimasta nel cuore, che ho voluto ricrearla, ovviamente a modo mio.

Il connubio favoloso è la cremosità della crema di legumi, dolce e delicata (io ho sostituito i cannellini con i ceci), l’asprezza del lime, la dolcezza degli scampi e il piccante della paprika forte e dello zenzero (entrambe aggiunte di mia inventiva), il salato della colatura di alici (altra mia aggiunta).

Il risultato? Un primo strepitoso da abbinare a delle tagliatelle di farro che ben assorbono la cremosità dei ceci.

Preparazione

  1. Per prima cosa frullate i ceci con un goccino di latte, sale e pepe.
  2. Fate imbiondire uno spicchio di aglio intero con 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaino di zenzero in polvere e 1 di paorika forte e sfumate con il vino bianco.
  3. Aggiungete la crema di ceci e fate cuocere fino ad amalgamare.
  4. Unite anche la buccia di lime grattugiata.
  5. Solo a cottura ultimata della pasta, aggiungete gli scampi che devono cuocere solo pochi minuti, il tempo di saltare la pasta con prezzemolo fresco e un filo di colatura di alici.

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