Per 2 personeTempo: ~
- riso carnaroli
- vino bianco q.b.
- mezza cipolla
- 1 spicchio di aglio
- brodo di pesce
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 bustina di zafferano
- 300 gr di misto mare
- prezzemolo
- pomodorini ciliegini
- scaglie di burro e parmigiano grattugiato a piacere
Ingredienti
L’estate è finalmente arrivata e con lei la voglia di sapori di mare, leggeri ma gustosi.
Oggi vi propongo un risottino di pesce, ovviamente light ma senza rinunciare al sapore. Il segreto? Lo zafferano e la paprika che compensano tantissimo la scarsità di grassi.
Preparazione
- Per prima cosa pulite il pesce: io per praticità ho usato un misto mare pulito e tagliato a pezzetti dal mio pescivendolo (gamberi, seppie, moscardini) e cozze che ho aperto al momento.
- Preparate il brodo di pesce: potete farlo in maniera tradizionale o usare quello pronto.
- In una pentola antiaderente fate imbiondire la cipolla tritata finemente insieme a uno spicchio di aglio intero, prezzemolo, paparika e una presa di sale.
- Sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
- Tostate il riso a fiamma alta e iniziate ad aggiungere il brodo caldo mano a mano.
- Aggiungete dei pomodorini ciliegini a pezzetti e lo zafferano e a metà cottura il misto mare (tranne cozze e gamberi che necessitano di una cottura brevissima, altrimenti si induriscono).
- A fine cottura aggiungete gamberi e cozze, aggiustate di paprika, prezzemolo e peperoncino.
- Mantecate con scaglie di burro e un filo di parmigiano.
Ultimi Commenti