Risotto di mare alla paprika e zafferano

Risotto di mare alla paprika e zafferano

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • riso carnaroli
    • vino bianco q.b.
    • mezza cipolla
    • 1 spicchio di aglio
    • brodo di pesce
    • 1 cucchiaino di paprika
    • 1 bustina di zafferano
    • 300 gr di misto mare
    • prezzemolo
    • pomodorini ciliegini
    • scaglie di burro e parmigiano grattugiato a piacere

L’estate è finalmente arrivata e con lei la voglia di sapori di mare, leggeri ma gustosi.

Oggi vi propongo un risottino di pesce, ovviamente light ma senza rinunciare al sapore. Il segreto? Lo zafferano e la paprika che compensano tantissimo la scarsità di grassi.

Preparazione

  1. Per prima cosa pulite il pesce: io per praticità ho usato un misto mare pulito e tagliato a pezzetti dal mio pescivendolo (gamberi, seppie, moscardini) e cozze che ho aperto al momento.
  2. Preparate il brodo di pesce: potete farlo in maniera tradizionale o usare quello pronto.
  3. In una pentola antiaderente fate imbiondire la cipolla tritata finemente insieme a uno spicchio di aglio intero, prezzemolo, paparika e una presa di sale.
  4. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
  5. Tostate il riso a fiamma alta e iniziate ad aggiungere il brodo caldo mano a mano.
  6. Aggiungete dei pomodorini ciliegini a pezzetti e lo zafferano e a metà cottura il misto mare (tranne cozze e gamberi che necessitano di una cottura brevissima, altrimenti si induriscono).
  7. A fine cottura aggiungete gamberi e cozze, aggiustate di paprika, prezzemolo e peperoncino.
  8. Mantecate con scaglie di burro e un filo di parmigiano.

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