Per 2 personeTempo: ~
Ingredienti
- mezzo avocado
- 1 zucchina grande
- 1 spicchio di aglio
- 2 pomodori verdi grandi
- 2 cucchiai di olio
- 1 mestolo di acqua fredda
- sale e pepe
- 5/6 foglie di menta (+ la guarnizione)
- 6/7 foglie di basilico (+ la guarnizione)
- succo di 1/2 limone grande
- 1 manciata pinoli
- vino bianco
- ricotta salata q.b.
Oggi fa veramente caldo e non c’è nulla di meglio di gustarsi una crema fredda facilissima da fare e gustosa da assaggiare.
Qui a trionfare è il colore verde: avocado, pomodori verdi, zucchine, menta e basilico.
Un mix fresco e delizioso!
Preparazione
- Per prima cosa sbollentate i pomodori verdi (che avrete inciso a X) in acqua bollente per un paio di minuti. Poi lasciateli raffreddare sotto l’acqua fresca, pelateli e metteteli nel frullatore.
- In una padellina imbiondite 1 spicchio di aglio (che poi eliminerete a fine cottura) con 1 cucchiaio di olio, aggiungete 1 zucchina grande a pezzetti e sfumate con il vino bianco. Fate cuocete fino a quando non sarà leggermente cotta, fate raffreddare e poi trasferite il tutto (senza aglio) nel frullatore (tenete una manciatina per la guarnizione).
- Pelate mezzo avocado maturo e aggiungetelo nel frullatore.
- Non vi resta che unire anche 5/6 foglie di basilico, 5/6 di menta, 1 cucchiaio di olio, il succo di mezzo limone grande, sale, pepe e 1 mestolo di acqua fredda.
- Frullate bene fino ad ottenere una crema densa ed omogenea senza grumi.
- Servite con sopra una manciata di pinoli, foglioline di menta e basilico, pepe nero e ricotta salata grattugiata.
