Crema fredda di zucchine, pomodori verdi e avocado con menta basilico pinoli e ricotta salata

Crema fredda di zucchine, pomodori verdi e avocado con menta basilico pinoli e ricotta salata

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • mezzo avocado
    • 1 zucchina grande
    • 1 spicchio di aglio
    • 2 pomodori verdi grandi
    • 2 cucchiai di olio
    • 1 mestolo di acqua fredda
    • sale e pepe
    • 5/6 foglie di menta (+ la guarnizione)
    • 6/7 foglie di basilico (+ la guarnizione)
    • succo di 1/2 limone grande
    • 1 manciata pinoli
    • vino bianco
    • ricotta salata q.b.

Oggi fa veramente caldo e non c’è nulla di meglio di gustarsi una crema fredda facilissima da fare e gustosa da assaggiare.

Qui a trionfare è il colore verde: avocado, pomodori verdi, zucchine, menta e basilico.

Un mix fresco e delizioso!

Preparazione

  1. Per prima cosa sbollentate i pomodori verdi (che avrete inciso a X) in acqua bollente per un paio di minuti. Poi lasciateli raffreddare sotto l’acqua fresca, pelateli e metteteli nel frullatore.
  2. In una padellina imbiondite 1 spicchio di aglio (che poi eliminerete a fine cottura) con 1 cucchiaio di olio, aggiungete 1 zucchina grande a pezzetti e sfumate con il vino bianco. Fate cuocete fino a quando non sarà leggermente cotta, fate raffreddare e poi trasferite il tutto (senza aglio) nel frullatore (tenete una manciatina per la guarnizione).
  3. Pelate mezzo avocado maturo e aggiungetelo nel frullatore.
  4. Non vi resta che unire anche 5/6 foglie di basilico, 5/6 di menta, 1 cucchiaio di olio, il succo di mezzo limone grande, sale, pepe e 1 mestolo di acqua fredda.
  5. Frullate bene fino ad ottenere una crema densa ed omogenea senza grumi.
  6. Servite con sopra una manciata di pinoli, foglioline di menta e basilico, pepe nero e ricotta salata grattugiata.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*