ll tabuleh è un piatto di origine araba, facilissimo da preparare e di cui si possono realizzare infinite varianti.

La ricetta originale è libanese originale e si tratta di una fresca insalata di verdure crude croccanti che accompagnano il bulgur, un cereale integrale. Questa insalata risulta perfetta per l’estate: profumata con erbe aromatiche, prezzemolo e menta, condita solamente con limone ed olio di oliva, leggera dal momento che il bulgur è un alimento altamente digeribile e ricco di sostanze nutritive tra cui vitamine e sali minerali.

Io l’ho arricchita con olive taggiasche e gamberi saltati in padella, per renderlo un perfetto piatto unico.

Preparazione

1. Per prima cosa lessate il bulgur secondo le istruzioni: normalmente si aggiunge più del doppio del suo volume di acqua e si lascia assorbire a fuoco lento fino a quando si gonfierà.
2. Ne frattempo tagliate le verdure crude a pezzetti molto piccoli. Potete usare quelle che vi aggradano di più. Per dare maggiore freschezza al piatto ho usato peperone giallo, cetriolo, pomodorini ciliegini, cipollotto, menta e basilico.
3. Trasferiteli tutti in un’ampia ciotola e conditeli con olio extra vergine di oliva, limone e abbondante garam masala o cumino in polvere.
4. Quando il bulgur sarà pronto e raffreddato aggiungetelo alle verdure condite.
5. Nel frattempo sgusciate e pulite i gamberi e saltateli per pochi minuti in padella con olio e aglio, sfumando con vino bianco e aggiungendo un pò di paprika piccante.
6. Mescolate il tutto, aggiustate di sale e olio e servite tiepido o freddo.