Eh si, le zucchine sono il mio incubo, ma sono anche fra le mie verdure preferite: indi per cui non mi pesa cucinarle spesso e con tanto amore.

L’altra sera ho provato a fare i flan.

Occorre fare un paio di premesse:

• non è stata proprio un’idea brillantissima, dal momento che occorre più di 1 ora per la cottura in forno. Risultato? Un sacco di caldo e la sottoscritta con la lingua di fuori.
• è un piatto che mi piace ma forse più come antipasto che non come secondo a tutti gli effetti: stufa un pò alla fine.
• per renderlo più goloso possibile aggiungete formaggio a piacere.

Preparazione

1. Per prima cosa affettate grossolanamente le zucchine e ripassatele in padella con 1 cucchiaino di olio e 1 spicchio di aglio (che poi eliminerete).
2. Quando saranno cotte (ma non del tutto), frullatele insieme ai ai pinoli, alla panna, al basilico e ai due tuorli (conservando gli albumi).
3. Montate gli albumi a neve e poi unite il composto di zucchine e il parmigiano ( io non potevo ma aggiungerei anche un pò di pecorino) e mescolate con delicatezza.
4. Trasferite il tutto negli stampini e immergeteli in una teglia piena di acqua per una cottura a bagnomaria di circa 60 minuti.