Zuppa verde ai cereali e patate con speck e salsicccia

Zuppa verde ai cereali e patate con speck e salsicccia

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 80 gr di riso, farro, orzo
    • 150 gr di patate
    • cipolla, sedano, carota
    • 1 cucchiaio di olio
    • vino bianco
    • 1 lt di brodo vegetale
    • 1 zucchina piccola
    • 100 gr di zucca
    • 50 gr di spinaci
    • 3 salsicce
    • 50 gr di speck a cubetti
    • paprika piccante

Ah come è bello tornare alle zuppe fumanti e profumate!

Sono un vero comfort food, che mette allegria e sazia con gusto.

Oggi vi propongo una zuppa verde, fatta con spinaci, zucchine e zucca, arricchita con un mix di riso, farro, orzo e patate e resa speciale dallo speck e dalla salsiccia.

Preparazione

  1. Per prima cosa tagliate a dadini patate, zucchine, zucca e cipolla.
  2. In un pentolino di acqua mettete a lessare zucca, zucchine e spinaci.
  3. In una casseruola invece soffriggete un mix di cipolla, carota, sedano e prezzemolo, insieme alla cipolla, una presa di sale, 1 cucchiaio di olio e prezzemolo fresco.
  4. Aggiungete anche lo speck e la salsiccia privati il più possibile del grasso.
  5. Sfumate con il vino bianco, aggiungete le patate e infine aggiungete il brodo vegetale.
  6. Quando le restanti verdure saranno tenere, scolatele e frullatele utilizzando 1 mestolo della loro acqua di cottura.
  7. Chiudete con il coperchio e fate sobbollire.
  8. Quando anche le patate saranno quasi tenere aggiungete riso, farro e orzo lasciando cuocere per una ventina di minuti.
  9. Servite con una spolverata di paprika piccante.

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