Ah come è bello tornare alle zuppe fumanti e profumate!

Sono un vero comfort food, che mette allegria e sazia con gusto.

Oggi vi propongo una zuppa verde, fatta con spinaci, zucchine e zucca, arricchita con un mix di riso, farro, orzo e patate e resa speciale dallo speck e dalla salsiccia.

Preparazione

1. Per prima cosa tagliate a dadini patate, zucchine, zucca e cipolla.
2. In un pentolino di acqua mettete a lessare zucca, zucchine e spinaci.
3. In una casseruola invece soffriggete un mix di cipolla, carota, sedano e prezzemolo, insieme alla cipolla, una presa di sale, 1 cucchiaio di olio e prezzemolo fresco.
4. Aggiungete anche lo speck e la salsiccia privati il più possibile del grasso.
5. Sfumate con il vino bianco, aggiungete le patate e infine aggiungete il brodo vegetale.
6. Quando le restanti verdure saranno tenere, scolatele e frullatele utilizzando 1 mestolo della loro acqua di cottura.
7. Chiudete con il coperchio e fate sobbollire.
8. Quando anche le patate saranno quasi tenere aggiungete riso, farro e orzo lasciando cuocere per una ventina di minuti.
9. Servite con una spolverata di paprika piccante.