Ricomincia ufficialmente la stagione delle ricette a base di zucca!

Sono elettrizzata come una bambina perchè la zucca è in assoluto il mio ingrediente preferito in cucina.

Iniziamo in maniera molto soft con una crema di zucca e carota resa densa e corposa grazie ai legumi, alle cozze e alla pasta, un piatto unico fumante e gradevole per una delle prime sere fredde della stagione.

Preparazione

1. Per prima cosa lavate e pulite dalla barba le cozze, poi fatele aprire con il vapore di una pentola coperta, sgusciatele e tenetele da parte con mezzo bicchiere di acqua di cottura filtrata.
2. In una casseruola a bordo alto soffriggete 1 grande spicchio di aglio e mezza cipolla con olio, rosmarino e pepe.
3. Sfumate con il vino bianco e aggiungete la zucca e la carota a dadino, ricoprire con il brodo e continuate la cottura fino a quando le verdure saranno tenere.
4. Frullate con il mini pimer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (ricordatevi di togliere lo spicchio di aglio), aggiungete ceci e lenticchie e le cozze insieme alla loro acqua e proseguite la cottura.
5. Quando tutto si sarà rappreso un pò aggiungete anche la pasta da cuocere direttamente dentro alla zuppa e servite con una generosa spolverata di pepe e di rosmarino.