Per 2 personeTempo: ~
- hamburger di scottona
- 100 gr di zucca a listarelle
- 1/3 di cipolla rossa di Tropea
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 fetta di scamorza affumicata
- 2 cucchiaini di pepper jelly
- pomodorini secchi ripieni di pecorino
- tabasco
- pane da hamburger
Ingredienti
Gli hamburger sono per forza nemici della dieta?
Non necessariamente. Basta essere furbi e giocare di astuzia!
Piccoli accorgimenti
- non usare pane all’olio
- cuocere gli hamburger sulla piastra senza olio, al massimo li spennellate appena per non farli attaccare
- essendo piatto unico dividete idealmente la vostra quantità di olio tra la sua presenza nei pomodorini secchi e quello che userete per caramellare la zucca
- usate 1 cucchiaino di pepper jelly, una confettura quasi per nulla calorica
- utilizzate la scamorza già affettata che si trova nei supermercati: è talmente sottile che una fetta intera, e voi ne userete nemmeno mezza, pesa 5 gr.
- se non avete carboidrati previsti per quel pasto, basta servire l’hamburger al piatto
Preparazione
- Per prima cosa iniziate a caramellare la zucca con la cipolla rossa di Tropea (molto più saporita): in un pentolino antiaderente cuocete listarelle di zucca e anelli di cipolla con aceto bianco, zucchero di canna e solo alla fine un paio di scaglie di burro. Occorre sempre tenere d’occhio la caramellizzazione e aggiustare strada facendo. Io per esempio ho anche aggiunto dell’aceto di mele. Il risultato deve essere tenero ma caramellato.
- Nel frattempo mettete a cuocere gli hamburger su piastra antiaderente: ci vorrà del tempo, la cottura a fuoco basso.
- Quando verificherete con piccoli tagli che la cottura è quasi ultimata, adagiate la scamorza sull’hamburger, spalmate la pepper jelly, unite la zucca e la cipolla e infine posizionate per ultimi i pomodorini secchi (io ho usato quelli ripieni di pecorino della FiorFioreCoop) e lasciate sul fuoco fino alla fine in modo che la scamorza si sciolga.
- Mentre il tutto viene completato, scaldate il pane e poi adagiatevi l’hamburger composto e servite con gocce di tabasco.
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