Hamburger Gourmet autunnale alla zucca caramellata

Ingredienti

• hamburger di scottona
• 100 gr di zucca a listarelle
• 1/3 di cipolla rossa di Tropea
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 fetta di scamorza affumicata
• 2 cucchiaini di pepper jelly
• pomodorini secchi ripieni di pecorino
• tabasco
• pane da hamburger

Gli hamburger sono per forza nemici della dieta?

Non necessariamente. Basta essere furbi e giocare di astuzia!

Piccoli accorgimenti

• non usare pane all’olio
• cuocere gli hamburger sulla piastra senza olio, al massimo li spennellate appena per non farli attaccare
• essendo piatto unico dividete idealmente la vostra quantità di olio tra la sua presenza nei pomodorini secchi e quello che userete per caramellare la zucca
• usate 1 cucchiaino di pepper jelly, una confettura quasi per nulla calorica
• utilizzate la scamorza già affettata che si trova nei supermercati: è talmente sottile che una fetta intera, e voi ne userete nemmeno mezza, pesa 5 gr.
• se non avete carboidrati previsti per quel pasto, basta servire l’hamburger al piatto

 

Preparazione

1. Per prima cosa iniziate a caramellare la zucca con la cipolla rossa di Tropea (molto più saporita): in un pentolino antiaderente cuocete listarelle di zucca e anelli di cipolla con aceto bianco, zucchero di canna e solo alla fine un paio di scaglie di burro. Occorre sempre tenere d’occhio la caramellizzazione e aggiustare strada facendo. Io per esempio ho anche aggiunto dell’aceto di mele. Il risultato deve essere tenero ma caramellato.
2. Nel frattempo mettete a cuocere gli hamburger su piastra antiaderente: ci vorrà del tempo, la cottura a fuoco basso.
3. Quando verificherete con piccoli tagli che la cottura è quasi ultimata, adagiate la scamorza sull’hamburger, spalmate la pepper jelly, unite la zucca e la cipolla e infine posizionate per ultimi i pomodorini secchi (io ho usato quelli ripieni di pecorino della FiorFioreCoop) e lasciate sul fuoco fino alla fine in modo che la scamorza si sciolga.
4. Mentre il tutto viene completato, scaldate il pane e poi adagiatevi l’hamburger composto e servite con gocce di tabasco.