Ingredienti
- 180 gr farina manitoba
- 5 cucchiai di farina di cocco
- 10 gr di curcuma
- 200 gr di zucchero
- 4 uova bio
- 80 ml di olio
- 200 ml di latte di cocco
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di cremor tartaro
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- gocce di cioccolato fondente
Io adoro le Chiffon Cake, un dolce americano praticamente perfetto: non troppo calorico, soffice e dalle infinite varianti.
Oggi vi propongo una versione autunnale dai sapori inediti, curcuma e latte di cocco, secondo la ricetta di Monica Zacchia, cui ho apportato alcune varianti: una maggior concentrazione di farina e latte di cocco e l’aggiunta delle gocce di cioccolato.
Infatti l’impasto aveva un sapore poco dolce e molto pungente.
Preparazione
- Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi con estrema attenzione, cercando di non contaminare gli albumi con il grasso dei tuorli.
- Setacciate tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola (tranne il cremor tartaro).
- Amalgamate l’olio con il latte di cocco.
- Aggiungete i tuorli agli ingredienti secchi, poi unite quelli liquidi e mescolate bene con una frusta a mano.
- Montate a neve i tuorli con il cremor tartato e poi aggiungete il composto all’impasto con un movimento deciso dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
- Aggiungete anche le gocce di cioccolato.
- Versate il composto nello stampo e distribuite sulla superficie altre gocce di cioccolato
- Infornate a 160° modalità statico per 1 ora e 15 minuti.
- Dopo aver fatto la prova stecchino, estraete lo stampo dal forno e capovolgetelo a testa in giù poggiandolo sui piedini.
