E’ finalmente arrivata la stagione delle mie amatissime zucche!

Perfette per i piatti salati, lo sono ancora di più per i dolci: garantiscono morbidezza alle torte e ai biscotti conferendo un gusto e un colore unici!

Oggi vi propongo una bundt cake, una torta americana nel cui impasto c’è appunto la zucca oltre al profumatissimo pumpkin spice: questa torta è semplicissima da realizzare e si realizza senza lievito, usando solo il potere dell’abbinamento bicarbonato di sodio e sale.

Se non avete a disposizione il pumpkin spice potete sostituirlo con cannella a profusione!

Preparazione

1. Per prima cosa pulite la zucca, tagliatela a dadoni e cuocetela in forno dentro alla carta stagnola per circa mezzora (fino a quando sarà tenera) a 180°. Una volta pronta schiacciatela in un colino per eliminare l’acqua in eccesso e frullatela.
2. Ora siamo pronti per iniziare la preparazione del dolce, mescolando insieme farina, bicarbonato, sale e pumpkin spice.
3. Utilizzando il robot da cucina o la planetaria, amalgamiamo lo zucchero con le uova, una alla volta.
4. Aggiungiamo anche l’estratto di vaniglia e la zucca.
5. A questo punto uniamo i due composti mescolando bene fino a quando l’impasto sarà omogeneo e senza grumi di farina. Potete anche aggiungere gocce di cioccolato.
6. A questo punto ungete lo stampo della bundt cake aiutandovi con lo spray staccante, infarinatelo leggermente e versate il composto.
7. Infornate a 170° per 60 minuti in modalità statica, facendo sempre la prova stecchino al centro prima di togliere dal forno.
8. Quando sarà freddo, rovesciate lo stampo e togliete la torta. Potete decidere di glassarla o di spolverarla con zucchero a velo e zuccherini come ho fatto io.