Ingredienti
- tagliatelle
- 1 zucchina e mezza
- 1 confezione di salmone affumicato (70 gr)
- 4/5 pomodorini
- cipolla, prezzemolo, sale, olio, pepe nero
- vino bianco
Oggi il sole scalda sulla pelle, sugli alberi si vedono i primi boccioli dei fiori e gli uccellini cinguettano.
Da buona meteoreopatica sono al settimo cielo :) e anche in cucina mi è venuta voglia di sapori freschi e leggeri dai colori della primavera!
Così mi sono inventata le tagliatelle alla crema di zucchine e salmone affumicato, una ricettina facile facile ma decisamente gustosa e soprattutto leggera!
Per la scelta della pasta io ho preferito delle tagliatelle acqua e farina, più leggere rispetto a quelle all’uovo: mi trovo molto bene con le Lasagnette Barilla.
Preparazione
- Affettate grossolanamente una zucchina e lessatela in un pentolino con acqua salata.
- A cottura ultimata frullate la zucchina nel bicchierone del mini pimer con un filo di acqua di cottura, sale e pepe.
- A parte soffriggete mezza cipolla con sale, olio, pepe e prezzemolo e poi sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e schiacciateli con il mestolo in modo che rilascino il liquido.
- Unite al soffritto anche la crema di zucchine e continuate la cottura a fiamma vivace in modo che si riassorbi l’acqua. Solo poco prima di scolare la pasta aggiungete anche il salmone tagliato a striscioline.
- Scolate la pasta e amalgamate il tutto.