Oggi il sole scalda sulla pelle, sugli alberi si vedono i primi boccioli dei fiori e gli uccellini cinguettano.

Da buona meteoreopatica sono al settimo cielo :) e anche in cucina mi è venuta voglia di sapori freschi e leggeri dai colori della primavera!

Così mi sono inventata le tagliatelle alla crema di zucchine e salmone affumicato, una ricettina facile facile ma decisamente gustosa e soprattutto leggera!

Per la scelta della pasta io ho preferito delle tagliatelle acqua e farina, più leggere rispetto a quelle all’uovo: mi trovo molto bene con le Lasagnette Barilla.

Preparazione

1. Affettate grossolanamente una zucchina e lessatela in un pentolino con acqua salata.
2. A cottura ultimata frullate la zucchina nel bicchierone del mini pimer con un filo di acqua di cottura, sale e pepe.
3. A parte soffriggete mezza cipolla con sale, olio, pepe e prezzemolo e poi sfumate con il vino bianco.
4. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e schiacciateli con il mestolo in modo che rilascino il liquido.
5. Unite al soffritto anche la crema di zucchine e continuate la cottura a fiamma vivace in modo che si riassorbi l’acqua. Solo poco prima di scolare la pasta aggiungete anche il salmone tagliato a striscioline.
6. Scolate la pasta e amalgamate il tutto.