Da sempre il mio confort food casalingo nel periodo autunnale sono le zuppe. Possibilmente con la zucca, e possibilmente speziate.

Ne provo infinite varianti per cercare quella PERFETTA, quella che non stufa, quella che rifaresti miliardi di volte e forse l’ho finalmente trovata.

E’ una ricetta di Martha Stewart che ho rivisitato con alcune varianti a mio gusto. Il risultato è una zuppa densa, cremosa, piccante ma non troppo, speziata ma non eccessivamente, profumata, deliziosa e ovviamente light!

Preparazione

1. Per prima cosa soffriggete la cipolla rossa di Tropea con 1 spicchio di aglio e mezzo jalapeno privato dei semi con 1 cucchiaio di olio.
2. Sfumate con il vino bianco e aggiungete 1 cucchiaino di zenzero e 2 di curry madras. Lasciate evaporare il vino fino a quando non si creerà una cremina scura.
3. Aggiungete la zucca a dadi, le carote a rondelle e 1 pomodoro bello maturo e polposo.
4. Irrorate con il brodo e fate cuocere lentamente con il coperchio.
5. Quando le carote saranno tenere frullate tutto con il minipimer a immersione e aggiungete il latte di cocco.
6. Unite anche i gamberi sgusciati, il succo di lime e gli spaghetti: possono essere di soia, di riso, udon, somen o soba, in base ai vostri gusti. Attenzione però alle tempistiche: quelli di riso e di soia hanno una cottura brevissima, di circa 3/4 minuti e non dovete lasciarli troppo nella zuppa sul fuoco o si spappoleranno. Invece gli altri hanno una cottura dai 6 ai 10 minuti. Potete sostituire i gamberi anche con del pesce bianco o del tofu.
7. Versate la zuppa nella ciotola e aggiungete prezzemolo, coriandolo o erba cipollina freschi.