Ingredienti
- 130 gr di farina integrale
- 150 gr di zucchero integrale
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 300 gr di zucca
- gocce di cioccolato
- 4 cucchiai di miele
- 170 gr di yogurt greco bianco
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pumpkin spice o cannella
La Pumpkin spice Bundt cake è piaciuta così tanto in casa che ho deciso di farne una versione muffin facilissima e molto molto saporita, pur essendo sempre light, ovvero senza olio e senza burro.
Come sostituire i condimenti? Con zucca e yogurt greco bianco!
Preparazione
- Per prima cosa lessate o cuocete al forno la zucca: il tipo di cottura varia in base alla pasta della zucca scelta. Se è molto acquosa e morbida passatela al forno dentro alla carta stagnola, se è soda e asciutta potete anche lessarla in acqua bollente.
- Mentre la zucca cuoce, in una terrina mescolate gli ingredienti secchi: farina, gocce di cioccolato, zucchero, bicarbonato di sodio, sale e pumpkin spice (in alternativa solo cannella).
- In un’altra mescolate invece quelli umidi, ovvero uova, miele, yogurt greco e infine la zucca frullata.
- Unite i due composti fino ad amalgamarli perfettamente, mettete i pierrottini nello stampo per muffin e riempiteli per 2/3.
- Cuocete al forno a 180° per 20 minuti (fate sempre la prova stecchino) a modalità statica.
