Pumpkin spice muffin

Pumpkin spice muffin

Per 4 personeTempo: ~ Cucina: Americana

    Ingredienti

    • 130 gr di farina integrale
    • 150 gr di zucchero integrale
    • 1 cucchiaino di sale
    • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
    • 300 gr di zucca
    • gocce di cioccolato
    • 4 cucchiai di miele
    • 170 gr di yogurt greco bianco
    • 1 uovo
    • 1 cucchiaio di pumpkin spice o cannella

La Pumpkin spice Bundt cake è piaciuta così tanto in casa che ho deciso di farne una versione muffin facilissima e molto molto saporita, pur essendo sempre light, ovvero senza olio e senza burro.

Come sostituire i condimenti? Con zucca e yogurt greco bianco!

Preparazione

  1. Per prima cosa lessate o cuocete al forno la zucca: il tipo di cottura varia in base alla pasta della zucca scelta. Se è molto acquosa e morbida passatela al forno dentro alla carta stagnola, se è soda e asciutta potete anche lessarla in acqua bollente.
  2. Mentre la zucca cuoce, in una terrina mescolate gli ingredienti secchi: farina, gocce di cioccolato, zucchero, bicarbonato di sodio, sale e pumpkin spice (in alternativa solo cannella).
  3. In un’altra mescolate invece quelli umidi, ovvero uova, miele, yogurt greco e infine la zucca frullata.
  4. Unite i due composti fino ad amalgamarli perfettamente, mettete i pierrottini nello stampo per muffin e riempiteli per 2/3.
  5. Cuocete al forno a 180° per 20 minuti (fate sempre la prova stecchino) a modalità statica.

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