Pancakes alla zucca

Pancakes alla zucca

Per 6 personeTempo: ~ Cucina: Americana

    Ingredienti

    • 345 gr di farina 00
    • 1 cucchiaino di sale
    • 2 cucchiaini di lievito in polvere
    • 3 cucchiai di zucchero
    • 260 gr di purea di zucca
    • 2 uova
    • 3 cucchiaini di essenza di vaniglia
    • 490 ml di latte
    • 1 cucchiaino di pumpkin spice

Ogni tanto è bello concedersi un rito domenicale e a casa nostra si traduce in pancakes fatti in casa!

Normalmente uso la ricetta dei pancakes light, con poche uova e lo yogurt bianco mentre oggi voglio proporvi quella dei pancakes dolci alla zucca!

Unica avvertenza: preparate la purea di zucca il giorno prima, in modo tale da dimezzare i tempi e aver tutto pronto la mattina!

Preparazione

  1. Il giorno prima pulite la zucca, tagliatela a fettina e infornatela per 40 minuti a 180° fino a quando non sarà morbida. Come varietà vi consiglio la delica, più asciutta e soda.
  2. La mattina dopo per prima cosa mescolate le polveri in una ciotola e in un’altra gli ingredienti umidi.
  3. A questo punto unite i due composto e con una frusta amalgamate molto bene.
  4. Prendete una padella piatta tipo crepes, fate sciogliere una noce di burro e poi versate al centro 1 mescolo di pastella dal centro verso l’esterno a formare un disco.
  5. Quando inizieranno a formarsi le bollicine e la superficie sarà soda, girate e proseguite la cottura.
  6. Servite accompagnandoli con sciroppo d’acero e frutta fresca!

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