Ogni tanto è bello concedersi un rito domenicale e a casa nostra si traduce in pancakes fatti in casa!

Normalmente uso la ricetta dei pancakes light, con poche uova e lo yogurt bianco mentre oggi voglio proporvi quella dei pancakes dolci alla zucca!

Unica avvertenza: preparate la purea di zucca il giorno prima, in modo tale da dimezzare i tempi e aver tutto pronto la mattina!

Preparazione

1. Il giorno prima pulite la zucca, tagliatela a fettina e infornatela per 40 minuti a 180° fino a quando non sarà morbida. Come varietà vi consiglio la delica, più asciutta e soda.
2. La mattina dopo per prima cosa mescolate le polveri in una ciotola e in un’altra gli ingredienti umidi.
3. A questo punto unite i due composto e con una frusta amalgamate molto bene.
4. Prendete una padella piatta tipo crepes, fate sciogliere una noce di burro e poi versate al centro 1 mescolo di pastella dal centro verso l’esterno a formare un disco.
5. Quando inizieranno a formarsi le bollicine e la superficie sarà soda, girate e proseguite la cottura.
6. Servite accompagnandoli con sciroppo d’acero e frutta fresca!