A volte sono un pò stufa di cucinare il solito pesce, la solita carne, la solita pasta. Si cambia, si sperimenta e si cerca di trovare ricette sfiziose, saporite e light come molte che vengono proposte da FiorFiore in Cucina Coop.

Oggi ho rimaneggiato una delle loro ricette, un riso pilaf alle spezie con zucca, verza viola e uova sode!

Preparazione

1. Per prima cosa pulite e lavate tutte le verdure.
2. Soffriggete la cipolla e l’aglio insieme alle erbette e il peperoncino, poi aggiungete la zucca e la verza. Coprite con il brodo e fate stufare fino a quando non saranno tenere.
3. In una casseruola fate sciogliere il burro e tostate il riso, unite la curcuma e la paprika e versate il brodo e cuocete per circa 15 minuti.
4. Mentre riso e verdure sono in cottura, preparate anche le uova: fatele sode mantenendo il tuorlo abbastanza morbido e cremoso, il che equivale a 4 minuti.
   
5. Quando il riso sarà pronto, mescolatelo alle verdure e servite con fettine di uovo e pistacchi tostati.