Riso pilaf speziato con zucca, verza viola e uova sode

Riso pilaf speziato con zucca, verza viola e uova sode

Per 1 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 60 gr di riso jasmine
    • mezza cipolla rossa di Tropea
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 cucchiaio di olio
    • 200 gr di zucca delica pulita e tagliata a dadini
    • 1 fetta grande di verza viola
    • 1 noce di burro
    • 2 uova
    • 1 manciata di pistacchi al naturale
    • 1 cucchiaino di curcuma
    • 1 pizzico di peperoncino
    • 1/2 cucchiaino di paprika forte
    • brodo
    • salvia e rosmarino

A volte sono un pò stufa di cucinare il solito pesce, la solita carne, la solita pasta. Si cambia, si sperimenta e si cerca di trovare ricette sfiziose, saporite e light come molte che vengono proposte da FiorFiore in Cucina Coop.

Oggi ho rimaneggiato una delle loro ricette, un riso pilaf alle spezie con zucca, verza viola e uova sode!

Preparazione

  1. Per prima cosa pulite e lavate tutte le verdure.
  2. Soffriggete la cipolla e l’aglio insieme alle erbette e il peperoncino, poi aggiungete la zucca e la verza. Coprite con il brodo e fate stufare fino a quando non saranno tenere.
  3. In una casseruola fate sciogliere il burro e tostate il riso, unite la curcuma e la paprika e versate il brodo e cuocete per circa 15 minuti.
  4. Mentre riso e verdure sono in cottura, preparate anche le uova: fatele sode mantenendo il tuorlo abbastanza morbido e cremoso, il che equivale a 4 minuti.
  5. Quando il riso sarà pronto, mescolatelo alle verdure e servite con fettine di uovo e pistacchi tostati.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*