La Mud Cake o (torta di fango) è una tenera ma compatta torta di cioccolato fondente e cacao amaro: pur essendo molto bassa, infatti si realizza senza lievito, al suo interno risulta morbida e umida, con una crosta soda che la rende ideale come base per torte elaborate.

Io l’ho usata per fare da terreno alla mia GingerBread House: si è rivelata una scelta azzeccata in quanto la torta ha garantito stabilità alla casa senza trasferirle troppa umidità e la mud cake è stata letteralmente spazzolata sia a merenda sia a colazione.

Questa torta è di una facilità disarmante ma ha una resa incredibile: unica accortezza da avere è quella di usare tortiere con cerniere apribili, oppure rivestire le teglie con carta forno o ancora usare lo sprat staccante in abbondanza.

Preparazione

1. In un pentolino sciogliete senza far bollire, il cioccolato e il burro insieme allo zucchero e al latte.
2. Fate raffreddare e poi aggiungete le polveri setacciate e le uova amalgamando bene il tutto senza mescolare eccessivamente.
3. Infornate in forno preriscaldato, funzione statico a 160° per circa 60-70 minuti con una tortiera del diametro di 24 cm. Fate freddare bene la torta prima di sfornarla.