Zuppetta indiana con le cozze

Zuppetta indiana con le cozze

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Indiana

    Ingredienti

    • 1 kg di cozze (pulite e col guscio)
    • 2 spicchi d’aglio
    • 4cm di zenzero fresco
    • 1 peperoncino rosso fresco (del grado di piccantezza desiderato)
    • 3 foglie di lime
    • 1 cucchiaino di curry di Madras
    • 1 cucchiaio di Garam Masala
    • 2 cucchiai di olio di semi (di arachidi)
    • 100ml di brodo (vegetale o di pesce)
    • 100ml di latte di cocco
    • un mazzetto di erba cipollina
    • 1 lime
    • sale e pepe qb

Le cozze a casa nostra girano spesso: mi piacciono da matti e sono un secondo leggero e gustoso per un pranzo veloce.

Dopo aver gustato fino alla noia la versione alla mariniere o alla normanna, cercavo da tempo una ricetta diversa dal solito e mi sono imbattuta in una rivisitazione in chiave indiana: amore a prima vista. Deliziosa ma leggera, delicata ma piccante: insomma, da provare!

Preparazione

  1. Per prima cosa bisogna espletare il noioso ma necessario compito della pulizia delle cozze: si passano sotto l’acqua corrente, si elimina la barba e si grattano con la spugnetta le impurità più evidenti.
  2. In una pentola larga e piatta, ho soffritto l’aglio con un peperoncino jalapeno e un paio di cucchiaini di pasta di chilli con basilico thai dolce (che ho sostituito alle foglie di lime presenti nella ricetta originale) , poi ho aggiunto le spezie e lo zenzero creando una deliziosa cremina.
  3. Ho spruzzato il tutto con un pò di lime.
  4. A questo punto ho aggiunto le cozze e le ho irrorate con del brodo di pesce caldo e infine il latte di cocco, portando il tutto a ebollizione con il coperchio, aspettando che si aprissero con il calore.
  5. Ho servito le cozze all’indiana con erba cipollina tritata, un pizzico di pepe e spicchi di lime per guarnire.

Vi anticipo che il guazzetto crea dipendenza e vi consiglio di servire il tutto accompagnato da un bel pane rustico per fare la scarpetta!

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