Ingredienti
- 1 kg di cozze (pulite e col guscio)
- 2 spicchi d’aglio
- 4cm di zenzero fresco
- 1 peperoncino rosso fresco (del grado di piccantezza desiderato)
- 3 foglie di lime
- 1 cucchiaino di curry di Madras
- 1 cucchiaio di Garam Masala
- 2 cucchiai di olio di semi (di arachidi)
- 100ml di brodo (vegetale o di pesce)
- 100ml di latte di cocco
- un mazzetto di erba cipollina
- 1 lime
- sale e pepe qb
Le cozze a casa nostra girano spesso: mi piacciono da matti e sono un secondo leggero e gustoso per un pranzo veloce.
Dopo aver gustato fino alla noia la versione alla mariniere o alla normanna, cercavo da tempo una ricetta diversa dal solito e mi sono imbattuta in una rivisitazione in chiave indiana: amore a prima vista. Deliziosa ma leggera, delicata ma piccante: insomma, da provare!
Preparazione
- Per prima cosa bisogna espletare il noioso ma necessario compito della pulizia delle cozze: si passano sotto l’acqua corrente, si elimina la barba e si grattano con la spugnetta le impurità più evidenti.
- In una pentola larga e piatta, ho soffritto l’aglio con un peperoncino jalapeno e un paio di cucchiaini di pasta di chilli con basilico thai dolce (che ho sostituito alle foglie di lime presenti nella ricetta originale) , poi ho aggiunto le spezie e lo zenzero creando una deliziosa cremina.
- Ho spruzzato il tutto con un pò di lime.
- A questo punto ho aggiunto le cozze e le ho irrorate con del brodo di pesce caldo e infine il latte di cocco, portando il tutto a ebollizione con il coperchio, aspettando che si aprissero con il calore.
- Ho servito le cozze all’indiana con erba cipollina tritata, un pizzico di pepe e spicchi di lime per guarnire.
Vi anticipo che il guazzetto crea dipendenza e vi consiglio di servire il tutto accompagnato da un bel pane rustico per fare la scarpetta!
