Zuppa piccante di zucca, ceci e cocco al pumpkin spice

Ingredienti

• 1 cucchiaino di olio di cocco/ olio evo
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• mezzo litro di brodo vegetale
• 200 gr di zucca delica
• 200 ml di latte di cocco
• 2 cucchiaini di succo di lime
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 2 cucchiaini di pumpkin spice
• 2 cucchiaini di chili in polvere o peperoncino
• semi di zucca per guarnizione
• coriandolo fresco o prezzemolo per guarnizione

Quando l’autunno bussa alla mia porta, rinasce in me una prepotente voglia di cucinare sfruttando gli ingredienti di stagione, combinati e mescolati con sapori inediti.

L’autunno è poesia, è uno stato mentale, è un momento di riflessione interiore, è un amore incondizionato che si rinnova ogni anno. Per me è in assoluto il momento più intenso.

E la sera come non coccolarsi con fumanti zuppe capaci di confortare e di riscaldare gli animi e i cuori?

Anche oggi vi voglio proporre l’uso in piatti salati del Pumpkin Spice, un mix di spezie che normalmente si usano nei dolci.

Preparazione

1. Per prima cosa soffriggete aglio e cipolla con 1 cucchiaino di olio di cocco, capace di esaltare i sapori. Nel caso in cui non riusciate a reperirlo potete tranquillamente sostituirlo con olio evo.
2. Aggiungete la zucca tagliata a dadini, il brodo, lo zenzero, il pumokin spice e il peperoncino e fate sobbollire fino a quando la verdura non sia tenera.
3. Frullate il tutto con il frullatore a immersione.
4. Unite anche il latte di cocco, i ceci e il succo di lime.
5. Fate amalgamare bene i sapori per altri 10 minuti raggiungendo la densità che più preferite.
6. Servite guarnendo con coriandolo fresco e semi per zuppe e insalate.