Zuppa piccante di zucca, ceci e cocco al pumpkin spice

Zuppa piccante di zucca, ceci e cocco al pumpkin spice

Per 1 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 1 cucchiaino di olio di cocco/ olio evo
    • 1/2 cipolla
    • 1 spicchio di aglio
    • mezzo litro di brodo vegetale
    • 200 gr di zucca delica
    • 200 ml di latte di cocco
    • 2 cucchiaini di succo di lime
    • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
    • 2 cucchiaini di pumpkin spice
    • 2 cucchiaini di chili in polvere o peperoncino
    • semi di zucca per guarnizione
    • coriandolo fresco o prezzemolo per guarnizione

Quando l’autunno bussa alla mia porta, rinasce in me una prepotente voglia di cucinare sfruttando gli ingredienti di stagione, combinati e mescolati con sapori inediti.

L’autunno è poesia, è uno stato mentale, è un momento di riflessione interiore, è un amore incondizionato che si rinnova ogni anno. Per me è in assoluto il momento più intenso.

E la sera come non coccolarsi con fumanti zuppe capaci di confortare e di riscaldare gli animi e i cuori?

Anche oggi vi voglio proporre l’uso in piatti salati del Pumpkin Spice, un mix di spezie che normalmente si usano nei dolci.

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete aglio e cipolla con 1 cucchiaino di olio di cocco, capace di esaltare i sapori. Nel caso in cui non riusciate a reperirlo potete tranquillamente sostituirlo con olio evo.
  2. Aggiungete la zucca tagliata a dadini, il brodo, lo zenzero, il pumokin spice e il peperoncino e fate sobbollire fino a quando la verdura non sia tenera.
  3. Frullate il tutto con il frullatore a immersione.
  4. Unite anche il latte di cocco, i ceci e il succo di lime.
  5. Fate amalgamare bene i sapori per altri 10 minuti raggiungendo la densità che più preferite.
  6. Servite guarnendo con coriandolo fresco e semi per zuppe e insalate.

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