In questi giorni strani di quarantena provo a cercare una parvenza di normalità e la mente, come spesso accade, mi riporta indietro di un anno, in un posto che ho tanto amato, le Hawaii!

In quelle isole portentose e in particolare a Maui, il banana bread è il dolce più diffuso e amato da locali e turisti. E così oggi ho voluto rifarlo a casa, rivisitato a modo mio. Come? Senza uova, dal momento che al supermercato ne erano totalmente sprovvisti e con gli amaretti secchi, un ingrediente molto amato dalla tradizione della mia famiglia.

Il risultato? Strepitoso! Molto molto bananoso e incredibilmente soffice! Il segreto? Sostituire metà della farina con la frumina!

👉🏻Che stampo ho usato? Il bellissimo stampo fluted loaf della Nordic Ware! 

Preparazione

1. Prima cosa si mescolano gli ingredienti umidi da una parte e quelli secchi dall’altra come nella preparazione dei muffin.
2. Sciogliete il burro e mescolatelo alla polpa delle banane, ben schiacciate con una forchetta,allo yogurt, alla scorza del limone e all’essenza di vaniglia.
3. Dall’altra parte unite le farine con lo zucchero, il lievito, il sale, gli ameretti secchi sbriciolati e le gocce di cioccolato.
4. Unite i due composti e mescolate bene.
5. Versate nello stampo imburrato e infarinato e infornate a 180° statico per 45 minuti, previo controllo dello stecchino.