Spaghetti alla trapanese

Spaghetti alla trapanese

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • aglio, olio, sale, prezzemolo, peperoncino
    • 5/6 pomodorini secchi
    • mezza melanzana
    • 1 manciata mandorle
    • vino bianco
    • pan grattato

I sapori mediterranei sono tra i più gustosi e leggeri al tempo stesso e imparare a mescolarli e a ricrearli a modo vostro è una vera soddisfazione!

L’altro giorno, sempre per la regola del “quel che ho a disposizione”, mi sono inventata una ricettina che attinge ai sapori siciliani e in particolare al sugo alla trapanese, ma che la rivisita in base ai miei gusti!

Preparazione

  1. Ho soffritto leggermente 2 spicchi d’aglio con sale, olio, prezzemolo e peperoncino.
  2. Poi ho aggiunto 5/6 pomodorini secchi tagliuzzati finemente e ho sfumato con il vino bianco.
  3. Ho sminuzzato con la mezzaluna una manciata di mandorle pelate e le ho aggiunte al sughetto.
  4. Ho unito anche mezza melanzana tagliata a dadini e ho continuato la cottura aggiungendo di tanto in tanto acqua salata della pasta.
  5. Dal momento che le melanzane tendono ad assorbire molto i liquidi, controllate sempre che il sugo non si asciughi troppo ed eventualmente aggiungete anche un filino d’olio.
  6. Saltate la pasta in padella con una generosa spolverata di pan grattato.

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