Oggi proviamo una ricetta di Nigella Lawson, una delle più famose food writer del momento.

Il pollo croccante è una ricetta di una semplicità disarmante ma di sicuro effetto, facilissima da realizzare ed estremamente gustosa! Lo yogurt renderà il pollo morbido e tenero a contrasto con la croccantezza della panatura! Io la userò per il pranzo di Pasqua!

Preparazione

1. Per prima cosa versate lo yogurt in un sacchetto da congelatore e unitevi il pollo tagliato a pezzi non troppo piccoli: massaggiatelo con le mani e lasciate risposate tutto in frigo per 2 ore.
2. A parte, in un altro sacchetto, mettere tutti i cracker con 3/4 abbondanti cucchiai di parmigiano grattuggiato, chiudete il sacchetto  eliminando l’aria in eccesso e poi con un pesta carne frantumate tutti cracker fino ad ottenere un composto non troppo fine. Poi mescolate bene per amalgamare il parmigiano e versate il tutto in una terrina.
3. Oliate bene una teglia da forno: io uso sempre un pennello da cucina per evitare di usare troppo olio.
4. Trascorse le due ore, togliete il pollo dal frigo e piano piano prendete un pezzo di pollo alla volta e lo passate nei cracker frantumati da ambo le parti per formare una spessa e compatta panatura: poi adagiate i pezzi gli uni accanto agli altri sulla teglia.
5. Mettete in forno per 20 minuti a 200° ventilato e a metà cottura girate tutti i pezzetti di pollo: se vedete che si stanno seccando un pò, aggiungete un filo d’olio.
6. Servite con una spolverata di pepe e accompagnati da un’insalata fresca.
7. La ricetta originale prevede la frittura del pollo, ma io preferisco di gran lunga la cottura in forno ;)