La tagliata di salmone è una ricettina che mi ha passato la mia mamma e che faccio molto spesso!

Velocissima, gustosa ma soprattutto light! La cosa fondamentale è farsi tagliare dal pescivendolo il salmone non a trancio ma a filetto: questo vi permetterà di avere un pezzo compatto e polposo perfetto per questa cottura.

Preparazione

1. Per prima cosa tagliate il filetto di salmone a fettine in senso longitudinale e adagiatele, senza condimenti, su una pentola antiaderente: io uso quella delle crepes, ideale secondo me per questo tipo di cotture.
2. A questo punto cospargete molto bene su ambo i lati  e in maniera abbondante il salmone con un mix di erbe aromatiche: io vi consiglio caldamente un trito di sale grosso, salvia e rosmarino.
3. A fuoco vivace cuocete per qualche minuto: la carne grassa del salmone rilascerà da sola l’unto che permetterà una perfetta cottura.
4. Rigirate più volte le fettine di salmone fino a quando non si sarà formata una croccante crosticina.
5. Servite con una spolverata di pepe nero.