Oggi sono andata a recuperare una vecchia ricettina, il pollo ai carciofi, ideale per una giornata uggiosa come oggi!

Un consiglio che posso dare a chi non avesse molta voglia di lanciarsi nel tedioso lavoro della pulizia dei carciofi, è di comprare direttamente i cuori già puliti e surgelati: in questo modo risparmierete tempo, fatica e il grande scarto che questi ortaggi hanno inevitabilmente ;) .

Vi consiglio questa ricetta quando desiderate stare leggeri: è un piatto unico, completo e ideale per un pranzo equilibrato in vista di una serata fuori. ;)

Preparazione

1. Pulite i carciofi nel seguente modo: tagliate a metà il gambo, eliminate le foglie esterne fino a quando non arriverete a quelle tenere, tagliate le punte, apritele a metà ed eliminate la “barba”. A questo punto lasciatele in acqua e limone per evitare che si anneriscano.
2. In una padella fate imbiondire l’aglio con il prezzemolo tagliato fresco, il pepe e 2 cucchiaini da caffè di olio, sfumate con il fino bianco, aggiungete le olive nere (a scelta) e aggiungete un mestolo di brodo vegetale.
3. A cottura avanzata aggiungete il pollo tagliato a pezzetti e le olive e continuate a cottura con il coperchio fino a quando il brodo non si sarà asciugato.
4. Saltate in padella e servite con una spolverata di pepe nero.