Questo è il periodo di uno dei miei ortaggi preferiti, l’asparago!

Ci sono infiniti modi di prepararli ma uno dei più gustosi è la frittata! Io ho una mia versione decisamente più corposa e saporita ;)

Preparazione

• Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata dopo averli lavati, privati della parte bianca dei gambi e legati in modo da lasciare fuori dall’acqua le punte, che si cuoceranno con il vapore.
• Una volta teneri tenete da parte metà e l’altra tagliatela a rondelle abbastanza fini e saltateli in padella con una noce di burro, sale, pepe e mezza cipolla grande.
• In una terrina sbattete le uova con sale, pepe, parmigiano grattuggiato, 2 cucchiai di farina, un goccio di latte e mezzo galbanino tagliato a dadini.
• Quando le verdure saranno pronte, aggiungetele al composto della frittata e versate il tutto nella padella antiaderente usata prima e coprire con il coperchio.
• A metà cottura girate facendo molta attenzione e aiutandovi con il coperchio o con un piatto: infatti la frittata sarà molto corposa e difficile da girare.
• Accompagnate con gli asparagi messi da parte e conditi semplicemente con sale e olio.