Frittata agli asparagi

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 1 mazzo di asparagi
  • mezza cipolla grande
  • 1 noce di burro
  • sale, olio, pepe
  • 3/4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
  • mezzo galbanino
  • 2 cucchiai di farina
  • latte q.b.

Questo è il periodo di uno dei miei ortaggi preferiti, l’asparago!

Ci sono infiniti modi di prepararli ma uno dei più gustosi è la frittata! Io ho una mia versione decisamente più corposa e saporita ;)

Preparazione

  • Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata dopo averli lavati, privati della parte bianca dei gambi e legati in modo da lasciare fuori dall’acqua le punte, che si cuoceranno con il vapore.
  • Una volta teneri tenete da parte metà e l’altra tagliatela a rondelle abbastanza fini e saltateli in padella con una noce di burro, sale, pepe e mezza cipolla grande.
  • In una terrina sbattete le uova con sale, pepe, parmigiano grattuggiato, 2 cucchiai di farina, un goccio di latte e mezzo galbanino tagliato a dadini.
  • Quando le verdure saranno pronte, aggiungetele al composto della frittata e versate il tutto nella padella antiaderente usata prima e coprire con il coperchio.
  • A metà cottura girate facendo molta attenzione e aiutandovi con il coperchio o con un piatto: infatti la frittata sarà molto corposa e difficile da girare.
  • Accompagnate con gli asparagi messi da parte e conditi semplicemente con sale e olio.

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