Crostata alle fragole con crema al cioccolato

Crostata alle fragole con crema al cioccolato

Per 4 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 100 gr di burro
    • 1 limone grattuggiato
    • 300 gr di farina
    • 150 gr di zucchero
    • 2 uova
    • mezza bustina di lievito
    • 1 bustina di vanillina
    • 125 g di cioccolato fondente
    • 125 ml di panna
    • 500 gr di fragole
    • 50 ml di sciroppo di fragole
    • 1 bustina preparato per gelatina

Il dolce preferito di casa è la crostata ai frutti di bosco con tanta ma tanta gelatina!

Ho provato questa buonissima torta alle fragole abbinata a una base di crema al cioccolato, il tutto annegato nella gelatina alla fragola!

Un dolce ideale per la primavera e per qualche occasione speciale, magari per la festa della mamma!

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate la pasta frolla unendo la farina, il limone grattuggiato, un pizzico di sale e il burro appena tolto dal frigo nel mixer del vostro robot da cucina.
  2. Frullate il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza farinoso, poi aggiungete lo zucchero e formate la classica fontana (come nella pasta fresca) nel cui centro metterete l’essenza di vaniglia e i tuorli.
  3. Impastate con le mani fino a realizzare un composto compatto ed elastico che avvolgerete nella pellicola e lascerete riposare in frigo per almeno una mezzoretta.
  4. Dopo aver acceso il forno a 180°, stendete la pasta usando un mattarello su di una spianatoia infarinata, per formare un cerchio del diametro di circa 34 cm e spessore di 6-7 mm.
  5. Imburrate la teglia e posizionate la pasta, modellate i bordi e bucherellate con una forchetta la parte sul fondo della teglia: per evitare che la pasta si secchi troppo durante la cottura, potete stenderci sopra un foglio di carta forno dello stesso diametro della parte interna della pasta, ovvero senza considerare il bordo.
  6. Infornate per 40° facendo attenzione che i bordi diventino dorati al punto giusto.
  7. A parte sminuzzate il cioccolato fondente e fatelo fondere in un pentolino con il latte o la panna per 3-5 minuti mescolando continuamente fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto e non sarà privo di grumi. Fate intiepidire e mettete in frigo per fare raffreddare completamente la crema.
  8. Una volta cotta la pasta, estratta dal forno e raffreddata, stendete la crema sul fondo della crostata a formare un bello strato e poi posizionate le fragole, lavate e tagliate, in modo creativo, a seconda dei vostri gusti. Io le ho messe intere, private solo della base a formare dei simpatici coni .
  9. Infine preparate la gelatina scaldando sul fuoco 200 ml di acqua e aggiungendo 50 ml di sciroppo di fragola oppure come ho fatto io, il succo di fragole fatto da me, mezzo limone spremuto e privato dei semini e il preparato per gelatina, che trovate nel reparto dolci del vostro supermercato. Dopo aver mescolato gli ingredienti, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate bollire per due minuti, poi spegnete il fuoco e fate intiepidire la gelatina in modo che prenda volume. Poi versate il tutto sulla vostra crostata di fragole.
  10. A questo punto non vi resta che lasciar freddare in frigo per almeno un’oretta!

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