Devo ammettere che i peperoni non sono proprio leggerissimi da digerire ma io li adoro sia per il loro gusto rotondo e completo sia per la vivace nota di colore che regala ai piatti quell’allegria così mediterranea!

E poi sono duttili da usare e veloci da cucinare e danno sempre quel tocco in più ai piatti anche con poco condimento :).

Preparazione

1. Ho soffritto con un pochino di olio aromatizzato al peperoncino e un cucchiaino di quello di conserva dei pomodorini secchi, mezza cipolla bianca con una presa di sale e 5/6 pomodorini secchi tagliati a pezzetti.
2. Ho aggiunto il peperone tagliato a pezzetti e ho sfumato con un mestolo di brodo vegetale continuando la cottura aggiungendo man mano altro brodo.
3. Quando il peperone è risultato morbido ne ho trasportato 2/3 terzi nel bicchiere del minipimer e aggiungendo mezzo mestolo di brodo ho frullato il tutto.
4. Il restante ha continuato la cottura aggiungendo altro brodo e un pò di pomodoro concentrato. A questo punto si può decidere di aggiungere anche un paio di noci di besciamella o di panna.
5. Mentre gli spaghetti sono in cottura si continua a sfumare con il brodo il sughetto man mano che si rapprende e solo prima di scolare la pasta si aggiunge la crema di peperoni.
6. Saltare gli spaghetti fino a quando il sugo non si amalgama perfettamente alla pasta creando un sugo denso e avvolgente.
7. Io li ho mangiati aggiungendo un’abbondante dose di parmigiano grattuggiato e una generosa spolverata di peperoncino!