Insalata colorata di piovra

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 1 polpo
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • sale, pepe, olio, prezzemolo
  • limone
  • 2 patate
  • insalata q.b.

L’insalata di piovra o polpo è una delle mie ricette primaverili ed estive preferite!

Fresca, saporita, leggera e gustosa anche se un pò faticosa da preparare: infatti la pulizia della piovra dalla pelle è un lavoraccio. Non tutti sentono questa necessità, ma io trovo la pelle un pò viscida e fastidiosa e quindi preferisco eliminarla!

Preparazione

  1. Il segreto per amplificare al massimo il gusto e il sapore del polpo è di lessarlo in un brodo ricco: nella pentola oltre all’acqua aggiungete 1 cipolla, 1 carota e un gambo di sedano per arricchire il tutto.
  2. Dopo aver lavato accuratamente il polpo inseritelo nella pentola a pressione e cuocete per circa 45 minuti: l’uso della pentola a pressione vi semplificherà di gran lunga la vita perchè consente una cottura ottimale nella metà del tempo!
  3. Una volta scolato eliminate la pelle in eccesso e tagliatelo a pezzetti.
  4. Un piccolo accorgimento per rendere ancora più gustosa l’insalata: in una terrina lasciate marinare le patate lesse con pomodorini, pezzetti di sedano, olive, sale, pepe, olio, abbondante prezzemolo tagliato fresco e limone.
  5. Unitevi il polpo e l’insalata e mescolate il tutto spolverando con abbondante pepe!

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