Insalatona di farro, verdure e gamberetti

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 100 gr broccoletti
  • 2 carote
  • farro
  • 300 gr gamberetti
  • sale, pepe, olio, peperoncino
  • 1 manciata di olive

L’estate si avvicina a grandi passi e oggi vi propongo una buonissima insalatona facile facile con verdure varie che avevo in frigorifero!

Preparazione

  1. Lessare in abbondante acqua salata il farro.
  2. In una padellina stufare leggermente con olio, sale e peperoncino i broccoletti.
  3. Lessare e sgusciare i gamberetti.
  4. In una terrina ampia unire il farro lessato e lasciato raffreddare, i gamberetti, delle carote grattuggiate e i broccoletti saltati.
  5. Condite con sale, olio, prezzemolo e olive nere.

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