Per 2 personeTempo: ~
Ingredienti
- 1 barattolino verdure grigliate sott'olio
- sale, olio, peperoncino
- vino bianco
- 1 goccio di latte o panna
- 1 manciata di rucola
- parmigiano grattuggiato q.b.
Avete poco tempo ma non volete rinunciare la gusto di un primo estivo e saporito?
Allora potete usare i barattolini di verdure grigliate sott’olio, una piccola scorciatoia per quelle giornata in cui proprio non avete voglia di spadellare per troppo tempo!
Preparazione
- In una padella rosolate mezza cipolla tagliata fine con sale, olio e peperoncino
- Aggiungete un barattolo di verdure grigliate sott’olio (zucchine, melanzane, cipolline e peperoni) scolate per bene e tagliate a dadini.
- Sfumate con del vino bianco e fate evaporare.
- Aggiungete un filo di latte o panna per rendere cremoso il sugo e una manciata di rucola tagliata fine.
- Saltate in padella e aggiustate di peperoncino e parmigiano grattuggiato.