Avete poco tempo ma non volete rinunciare la gusto di un primo estivo e saporito?

Allora potete usare i barattolini di verdure grigliate sott’olio, una piccola scorciatoia per quelle giornata in cui proprio non avete voglia di spadellare per troppo tempo!

Preparazione

1. In una padella rosolate mezza cipolla tagliata fine con sale, olio e peperoncino
2. Aggiungete un barattolo di verdure grigliate sott’olio (zucchine, melanzane, cipolline e peperoni) scolate per bene e tagliate a dadini.
3. Sfumate con del vino bianco e fate evaporare.
4. Aggiungete un filo di latte o panna per rendere cremoso il sugo e una manciata di rucola tagliata fine.
5. Saltate in padella e aggiustate di peperoncino e parmigiano grattuggiato.