Fettuccine fatte a mano ai pomodorini secchi e zafferano

Fettuccine fatte a mano ai pomodorini secchi e zafferano

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 1 bustina di zafferano
    • 1 manciata di pomodorini
    • 1 manciata di pinoli
    • mezzo barattolo di pomodorini secchi
    • 1 cipolla grande
    • basilico, sale, peperoncino, olio
    • vino bianco

Se volete davvero stupire amici e parenti per una cena allora vi consiglio questa ricetta! Le fettuccine le ho realizzate a mano con tanta fatica, tempo e pazienza, ma potete tranquillamente comprarle già fatte presso qualche pastificio. La pasta fresca infatti ha tutta un’altra resa, anche se richiede molto più condimento rispetto a quella secca, che non assorbe. Questo sugo invece è facile e veloce da realizzare, ideale quando si hanno tante persone a cena e occorre ottimizzare tempo e fatica ;)

Preparazione

  1. Soffriggete 1 cipolla grande tagliata fine fine con sale e olio aromatizzato al peperoncino.
  2. Aggiungete una manciata di pomodorini tagliati a rondelle e sfumate con il vino bianco.
  3. Unite anche i pinoli facendoli leggermente tostate e il basilico tagliato fresco.
  4. In mezzo bicchiere di acqua stemperate una bustina di zafferano e versate il tutto nel sugo.
  5. Aggiungete i pomodorini secchi tagliati a listarelle e continuate la cottura stemperando con l’acqua calda e salata della pasta.
  6. Per rendere più cremoso il sugo aggiungete o del latte o della panna e mescolate delicatamente.
  7. Scolate e saltate la pasta in padella con una generosa spolverata di pepe o peperoncino a seconda dei vostri gusti.

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