Oggi è un giornata uggiosa che ricorda i piovosi mesi invernali, così ho pensato di fare uno dei piatti preferiti della mia dolce metà, il risotto al pomodoro, mozzarella e basilico.

Cremoso, denso, fumante, l’ideale per risollevare l’umor nero!

Preparazione

1. In una padella antiaderente soffriggete mezza cipolla bianca con sale, olio e peperoncino.
2. Aggiungete il riso e tostatelo leggermente, poi sfumate con il vino bianco a completa evaporazione.
3. A questo punto unite la passata di pomodoro e 1 dado.
4. Procedete con la cottura, sfumando di tanto in tanto con acqua calda.
5. Quando il riso sarà cotto e ben asciugato, tritate del basilico fresco e aggiungetelo al risotto, spegnete il fuoco e unite la mozzarella a dadini, poi girate energicamente per far filare e sciogliere bene il formaggio.
6.  Servite con una spolverata di peperoncino e qualche foglia di basilico a guarnizione.