Risotto filante tricolore

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • riso
  • 2 bicchieri di passata di pomodoro
  • 1 dado
  • 1 mozzarella
  • foglie di basilico
  • mezza cipolla bianca
  • sale, olio, peperoncino
  • vino bianco

Oggi è un giornata uggiosa che ricorda i piovosi mesi invernali, così ho pensato di fare uno dei piatti preferiti della mia dolce metà, il risotto al pomodoro, mozzarella e basilico.

Cremoso, denso, fumante, l’ideale per risollevare l’umor nero!

Preparazione

  1. In una padella antiaderente soffriggete mezza cipolla bianca con sale, olio e peperoncino.
  2. Aggiungete il riso e tostatelo leggermente, poi sfumate con il vino bianco a completa evaporazione.
  3. A questo punto unite la passata di pomodoro e 1 dado.
  4. Procedete con la cottura, sfumando di tanto in tanto con acqua calda.
  5. Quando il riso sarà cotto e ben asciugato, tritate del basilico fresco e aggiungetelo al risotto, spegnete il fuoco e unite la mozzarella a dadini, poi girate energicamente per far filare e sciogliere bene il formaggio.
  6.  Servite con una spolverata di peperoncino e qualche foglia di basilico a guarnizione.

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