In questo mese la produzione di zucchine del nostro orto è alle stelle e occorre inventarsi diverse varianti per consumarle.

Io adoro le polpette anche se spesso le trovo davvero difficili da digerire ma questa versione è decisamente light!

Preparazione

1. Nel mixer tagliate a julienne 2 zucchine grandi e 1 carota grande, poi cambiate accessorio e unite anche 1 uovo, parmigiano grattuggiato, 3 fettine di pollo e 1 salsiccia, con sale, pepe e abbondante prezzemolo e frullate il tutto fino a rendere compatto il composto.
2. Passate il tutto in una terrina grande e unite anche abbondante pan grattato.
3. Formate le polpettine con le mani e adagiatele in una teglia da forno leggermente unta (per non usare troppo olio, lo stendo con un pennello da cucina e infornate a per 30 minuti a 180° girandole a metà cottura.
4. Se durante la cottura vedete che in alcuni punti il pan grattato è rimasto “crudo” spennellatele con un filo d’olio.