Tagliatelle 3 verdi

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 1 zucchina grande
  • 1 confezione di pinoli
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1/2 confezione rucola
  • 50 gr di parmigiano grattuggiato
  • 1 manciata pomodorini piccadilly
  • sale, olio, peperoncino, cipolla
  • pomodoro concentrato
  • 3 agli
  • latte q.b.

Amo molto i colori in cucina e oggi ho provato a fare un pesto che unisce tre verdi tipici dell’estate: zucchine, rucola e basilico!

Un vero e proprio trionfo di sapori e di freschezza che avvolge le tagliatelle con un sapore decisamente delizioso!

Preparazione

  1. Preparate un pesto molto semplice: frullate nel mixer 1 zucchina, un mazzetto di basilico, mezza confezione di rucola, 1 confezione di pinoli, 50 gr di parmigiano grattuggiato, 3 agli e un filo d’olio.
  2. In padella soffriggete un pò di cipolla, sale, olio e peperoncino con una manciata di pomodorini piccadilly e poi unite anche 3/4 cucchiaiate di peste fresco.
  3. Amalgamate il tutto, aggiungete un pò di pomodoro concentrato e un filo di latte per rendere tutto più cremoso.
  4. Saltate in padella e servite con qualche foglia di basilico o di rucola!

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