Amo molto i colori in cucina e oggi ho provato a fare un pesto che unisce tre verdi tipici dell’estate: zucchine, rucola e basilico!

Un vero e proprio trionfo di sapori e di freschezza che avvolge le tagliatelle con un sapore decisamente delizioso!

Preparazione

1. Preparate un pesto molto semplice: frullate nel mixer 1 zucchina, un mazzetto di basilico, mezza confezione di rucola, 1 confezione di pinoli, 50 gr di parmigiano grattuggiato, 3 agli e un filo d’olio.
2. In padella soffriggete un pò di cipolla, sale, olio e peperoncino con una manciata di pomodorini piccadilly e poi unite anche 3/4 cucchiaiate di peste fresco.
3. Amalgamate il tutto, aggiungete un pò di pomodoro concentrato e un filo di latte per rendere tutto più cremoso.
4. Saltate in padella e servite con qualche foglia di basilico o di rucola!