Come avrete capito sono sommersa dalle zucchine e quindi sto dando fondo a tutte le ricette che conosco per consumarle!

Ieri sera ho fatto la parmigiana di zucchine, una ricetta davvero facile, poco impegnativa e super gustosa!

Preparazione

1. Ungete leggermente il fondo di una teglia usando il pennello da cucina per non abbondare troppo con l’olio e cospargetevi un trito di parmigiano grattuggiato, pan grattato, basilico e prezzemolo mescolati in una terrina in precedenza.
2. Tagliate le zucchine (possibilmente quelle grosse) a rondelle e disponete un primo strato sul fondo della teglia.
3. Cospargete di nuovo con il trito, irrorate con qualche cucchiaio di passata di pomodoro e aggiungete dei pezzetti di mozzarella.
4. Ricoprite con un altro strato di rondelle e ripetete tutta l’operazione a creare delle torrette di zucchine.
5. Alla fine unite tutto il trito e la passata rimasti, salate il tutto e aggiungete qualche cucchiaio d’olio.
6. Infornate a 200° per 20 minuti di cui gli ultimi 5 con il grill.