Parmigiana di zucchine

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 2 zucchine grosse
  • 1 confezione di passata di pomodoro piccola
  • 1 mozzarella
  • pan grattato
  • parmigiano grattuggiato
  • basilico
  • prezzemolo
  • sale, olio

Come avrete capito sono sommersa dalle zucchine e quindi sto dando fondo a tutte le ricette che conosco per consumarle!

Ieri sera ho fatto la parmigiana di zucchine, una ricetta davvero facile, poco impegnativa e super gustosa!

Preparazione

  1. Ungete leggermente il fondo di una teglia usando il pennello da cucina per non abbondare troppo con l’olio e cospargetevi un trito di parmigiano grattuggiato, pan grattato, basilico e prezzemolo mescolati in una terrina in precedenza.
  2. Tagliate le zucchine (possibilmente quelle grosse) a rondelle e disponete un primo strato sul fondo della teglia.
  3. Cospargete di nuovo con il trito, irrorate con qualche cucchiaio di passata di pomodoro e aggiungete dei pezzetti di mozzarella.
  4. Ricoprite con un altro strato di rondelle e ripetete tutta l’operazione a creare delle torrette di zucchine.
  5. Alla fine unite tutto il trito e la passata rimasti, salate il tutto e aggiungete qualche cucchiaio d’olio.
  6. Infornate a 200° per 20 minuti di cui gli ultimi 5 con il grill.

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