Per 2 personeTempo: ~
Ingredienti
- 2 zucchine grosse
- 1 confezione di passata di pomodoro piccola
- 1 mozzarella
- pan grattato
- parmigiano grattuggiato
- basilico
- prezzemolo
- sale, olio
Come avrete capito sono sommersa dalle zucchine e quindi sto dando fondo a tutte le ricette che conosco per consumarle!
Ieri sera ho fatto la parmigiana di zucchine, una ricetta davvero facile, poco impegnativa e super gustosa!
Preparazione
- Ungete leggermente il fondo di una teglia usando il pennello da cucina per non abbondare troppo con l’olio e cospargetevi un trito di parmigiano grattuggiato, pan grattato, basilico e prezzemolo mescolati in una terrina in precedenza.
- Tagliate le zucchine (possibilmente quelle grosse) a rondelle e disponete un primo strato sul fondo della teglia.
- Cospargete di nuovo con il trito, irrorate con qualche cucchiaio di passata di pomodoro e aggiungete dei pezzetti di mozzarella.
- Ricoprite con un altro strato di rondelle e ripetete tutta l’operazione a creare delle torrette di zucchine.
- Alla fine unite tutto il trito e la passata rimasti, salate il tutto e aggiungete qualche cucchiaio d’olio.
- Infornate a 200° per 20 minuti di cui gli ultimi 5 con il grill.