I calamari sono un mollusco gustoso e ricco di sapore, conosciuto e apprezzato fin dai tempi dell’Antica Grecia.

Da tempi immemori infatti sono nate leggende sul calamaro gigante che lo stesso Plinio così lo descrisse: ” mostruosità dai tentacoli non più corti di dieci metri e dalla testa grande come 15 anfore romane messe insieme”.

A solleticare la nostra fantasia invece la capacità dei calamari di essere usati in tante ricette facili e veloci!

Oggi vediamo la ricetta dei calamari ripieni.

Preparazione

1. Pulite i calamari e della testa tenete da parte i tentacoli, fateli a pezzetti e mescolateli insieme a pan grattato, sale, prezzemolo fresco, capperi, acciughe e olio.
2. Con questo composto riempite i calamari e fermateli con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
3. Soffriggete aglio, olio, peperoncino, pomodorini e aromi per pesce, aggiungete i calamari e sfumate con il vino bianco.
4. Coprite e lasciate andare la cottura a fuoco lento per una mezz’oretta.