Crema di zucchine al curry

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 300 gr di zucchine
  • mezza cipolla
  • sale, prezzemolo, olio
  • curry
  • pinoli

Con l’arrivo di ottobre inizia ufficialmente il periodo delle zuppe!

Preparatevi perchè ne ho in serbo tantissime per voi!

Questa ha decisamente un aroma orientale!

Preparazione

  1. Avevo un sacchetto di zucchine già lessate e surgelate da me e così ho pensato a una zuppa fumante!
  2. Soffriggete mezza cipolla con sale, prezzemolo, olio e curry in abbondanza.
  3. Aggiungete le zucchine e lasciate andare la cottura con brodo vegetale a fuoco vivace con il coperchio per una mezzoretta
  4. Frullate tutto con il minipimer e rimettete sul fuoco per raggiungere una consistenza cremosa e non acquosa.
  5. Servite calda con guarnizione di pinoli.

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